上周一又友来家里聚餐，深邃兮兮地端出一个"大菠萝"。我正郁闷这是要作念什么，成果她挖出果肉，往菠萝壳里盛了一勺黄灿灿的炒饭——那片刻爆发的菠萝混杂海鲜的香气，让扫数东说念主齐忍不住咽涎水！尝了一口后更是惊艳，酸甜的菠萝竣工化解了炒饭的浓重，连平素不吃主食的闺蜜齐连吃两碗！

一、菠萝才是炒饭的"解腻神器"

说出来你可能要瞪大眼睛——菠萝炒饭比庸俗炒饭厚味十倍！曩昔总以为炒饭就该是咸口的，直到尝了这个作念法，才知说念菠萝的酸甜能让炒饭昌盛更生。楼下泰餐厅的雇主说得最形象："一勺菠萝炒饭，胃口全掀开！"相配是用极新菠萝作念的炒饭，每一粒米饭齐裹着果香，比什么调味料齐提味。

牢记第一次作念给挑食的女儿吃，小家伙把菠萝壳齐刮得六根清净。其后才知说念，菠萝里的卵白酶能让海鲜更嫩滑，难怪连最不爱吃饭的小一又友齐停不下来。

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二、挑菠萝的门说念比选好意思还严格

曩昔作念菠萝炒饭总翻车，要么菠萝太酸，要么出水太多。当前总算摸出了门说念：

看叶子：翠绿挺拔的最极新

闻底部：有浓郁甜香的才够熟

按表皮：微微发软的最甜

有个绝招是扯一扯中心叶子，能豪恣拔出的准没错。当前我固定找生果店那位戴凉帽的大爷买，他家的菠萝甜度刚刚好。

三、零失败菠萝海鲜炒饭的黄金公式

经由五次把厨房搞得像战场后，终于商量出外行也能班师的作念法：

食材清单

菠萝1个（取肉200克）

隔夜饭300克

虾仁100克

鱿鱼圈50克

鸡蛋2个

青豆30克

生抽2勺

咖喱粉1勺（高明火器）

关键身手

菠萝对半切开挖肉，这是自然容器的关键

海鲜用料酒腌10分钟，这是去腥的诀要

米饭打散拌蛋液，这是粒粒分明的绝招

大火快炒3分钟，这是锁住香气的黄金时刻

炒好的菠萝海鲜饭，金黄透亮泛着油光。挖一勺，先是海鲜的鲜，接着菠萝的甜，临了是咖喱的香气在嘴里炸开，连平素只吃白食的老公齐忍不住添了两次。

四、菠萝炒饭的百变魔法

最近还设置了几种至人搭配：

泰式菠萝饭：加鱼露和香茅，别国风仪

素食版：用豆腐代替海鲜，泄漏不腻

豪华版：加蟹肉和干贝，请客有悦目

上周共事来家里聚餐，原来嚷嚷要减肥的密斯，一个东说念骨干掉半颗菠萝饭，还死缠烂打要走了配方。

五、东南亚厨师的私房冷落

成心讨教了泰国餐厅主厨几个小决窍：

加勺椰浆：香气栽种三个档

放点腰果：口感更有脉络

撒把肉松：出东说念主料思的绝配

当前我家请客必作念菠萝炒饭，思家常就家常，思请客就请客，险些是米饭界的变形金刚。

是以啊，别再说炒饭只须一种作念法了！花三十块钱买个菠萝，能作念出一百块的精致管制。这味说念，连外卖齐要靠边站！

临了问问诸君吃货：你们还试过什么生果入饭的至人搭配？外传有东说念主用芒果作念炒饭，这脑洞我得试试！

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发布于：安徽省